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餐饮厨房工程

现在餐饮行业从简到重风格装饰,基本上每个品牌都会有自己的装修风格定位。“外婆家”及其几大子品牌,每家分店的装修设计各具特色…

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现在餐饮行业从简到重风格装饰,基本上每个品牌都会有自己的装修风格定位。“外婆家”及其几大子品牌,每家分店的装修设计各具特色:江南水乡、中国院落、植物茂盛、工业混搭…环境确实好,逼格确实高,引得8090趋之若鹜,各地大小餐饮山寨纷纷。餐饮小店,十几、几十、几百、几千家,统统可以称之为“连锁小微餐饮”。聚焦单品、专注品质、口碑传播,单店面积100㎡以内。肯德基、李先生、海底捞这些连锁品牌都是耳熟能详的,越来越多的连锁餐饮品牌涌入市场,给整个餐饮行业带来了更多的挑战,好的品质离不开好的厨房,那在连锁餐饮厨房的设计中又有哪些注意点呢?



连锁店厨房设计注意要点:

一、考虑厨房后期的运营成本商用厨房设计决定这厨房运营成本,要先确定好厨房设计的方案,基本等厨房施工结束后,厨房的基本运营成本也就确定了,剩下的费用基本都是水电这方面。

二、完善空间利用率与工作流程一般厨房的面积都有限,大多与餐厅面积不成比例。有效地面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计,方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。



三、**工作效率和出餐质量要有科学高效的厨房设计,合理的厨房设计流程,**的设备,这样在就餐高峰时段,才能使得厨师操作使用方便,既节省了劳动也加快了出餐速度,这样说明一个商用厨房的设计很重要的,决定这工作效率和出餐质量。

四、注重厨房工作环境质量由于厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意。 设计人员也要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,设备**,操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。


连锁餐饮店厨房设计
随着餐饮行业的发展,连锁品牌会日益增多,也是未来发展的一个趋势,如何获得更强的竞争力,这就需要从厨房建设下手了,好的设计决定厨房的未来。

连锁餐饮厨房设备配置清单


连锁店厨房灶具
2. 不锈钢厨房设备:商用电磁炉、 排风管道、排烟设备、油炸炉、刀板杀菌柜、电磁蒸饭柜、餐具浸泡槽、操作台、..电烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

3.厨房餐具: 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4.厨房炊具: 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。


连锁店厨房抽排烟设计
5.厨房炉灶: 抽油烟机、大功率商用电磁炉、烤箱烤炉等。

6. 厨房电器: 电饭煲、微波炉、开水器、商用电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。

7.厨房橱柜: 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。

8. 厨房附属设施及用品:快餐厅桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。


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