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干货:酒店厨房设备包括这些你知道吗?

所属分类:商厨设计院    发布时间: 2022-03-04    作者:admin
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酒店厨房设备指五星级酒店或者一些规模较大的主题酒店或综合型酒店,而每个酒店采用的设备略有不同。酒店采用哪些设备,主要看酒店具备哪些餐饮形式,进而匹配不同的厨房设备。

星级酒店的主要厨房包括:

必备中餐厨房:供应零点散客,家庭聚会,婚礼等大型宴会一般都会选择中餐,主要是中餐更适合国人口味,种类繁多,选择多样化,所以基本国内所有大型酒店都是必备中餐厅的。那么中餐厨房设备常用设备哪些?如下:..蒸烤箱,炒灶,蒸饭车,四门冰箱,冷藏操作台,暖碟柜,低汤灶,不锈钢水池,保温餐车,海鲜蒸柜,不锈钢吊柜,洗碗机,压面机,搅拌机,和面机,消毒柜,绞肉机,烤箱,醒发箱等以及排烟系统组成。

酒店厨房设备

西餐厨房:用来供应给外国友人,还有一些喜欢吃西餐的客人,西餐也会依据各国口味进行细分,在这里就不一一讲解了,一般星级酒店的早餐都是在西餐厅进行供应、小型的西餐自助。西餐厨房常用设备如下:咖啡机(必备),咖啡磨豆机,三明治机,面火炉,扒炉,..蒸烤箱,意粉炉,披萨烤箱,低温烹饪设备,冰箱要求较高,冷库,煮食炉,炸炉,暖碟车,可乐机,保温布菲炉等。五星级酒店对西餐设备要求比较高,需要用到专业的西餐制作设备。

一般大型酒店都是匹配单独的宴会厨房,一般是独立厨房,是专为大型婚宴、宴会准备的厨房。大型酒店宴会厨房设备:常配置设备有炒灶,大锅灶,蒸箱,海鲜蒸柜,烤箱,煲仔炉,低汤灶,冰柜,四门冰箱,操作台,双通工作台,宴会保温餐车等。

其次就是员工厨房,用来供给整个酒店员工的就餐。厨房虽小但是配备设备也和中餐厅一样品类齐全,大型酒店还会配备酒吧,大堂吧,咖啡厅等。

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