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商厨分享|商厨设计攻略餐厅篇

所属分类:商厨技术支持    发布时间: 2022-08-27    作者:admin
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作为餐饮空间的设计者和经营者,都必须意识到,厨房作为饭店.重要的职能部门,设计的合理好坏与否,都将对饭店的的建设和产品质量产生直接影响,同时也将影响到厨房本身的生产规模和产品结构调整,对于在厨房里工作的员工身心健康以及工作效率也会有着微妙的影响等等,下面我们就来看厨房设计将在哪些方面影响着饭店的运营。

饭店的厨房里有着各个职能区域,而厨房设计中.重要的部分就是对于这些区域的面积分配,科学合理的将设备和设施进行面积分配,可以节省出一部分相当可观的投资费用。从两个方面来看面积分配:如果厨房的面积过小,或是厨房设备的配备情况不尽如人意,在生产过程中,为了满足生产需求,就肯定需要追加投资,严重的时候更是会对正常的生产的出品造成影响;如果厨房的面积过大,或是为了片面追求高大全而采购了远超出本店厨房生产需求的设备,虽然应付日常生产没有任何问题,但也在无形之中增加了厨房的建设投资成本,造成了不必要的浪费,这是我们所不提倡的。

厨房设计是一项复杂的工作,专业的厨房设计涉及到厨房管理、工艺流程、设备知识等方面,而且要与建筑、装修、供电、照明、上下水、通风、空调、节能、环保、清洁卫生、安全等多种专业技术相结合,在有限的物理空间内实施设计,因此设计密度大、深度深、精度高。

厨房设计是一项复杂的工作,专业的厨房设计涉及到厨房管理、工艺流程、设备知识等方面,而且要与建筑、装修、供电、照明、上下水、通风、空调、节能、环保、清洁卫生、安全等多种专业技术相结合,在有限的物理空间内实施设计,因此设计密度大、深度深、精度高。


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