商用厨具是用于商业用途的厨具的统称，具备一般厨具的特点，因此，商用厨具也有日常的维护保养问题，而且商用厨具还有特殊的卫生清洁要求。那么，商用厨具的日常维护过程是怎样的呢？在使用时有哪些注意事项呢？下面我们就“商用厨具的日常维护工作流程与注意事项”来详细了解下。

【商用厨具的日常维护工作该如何进行】

大多数的商用厨具用户对厨具的了解并不深入，因此，在日常的工作中并不知道该如何做好日常的维护保养，这就导致了商用厨具经常的发生故障，并减少了厨房设备的使用寿命。作为厨具设备厂，我们有多年的商用厨具制造经验，现在就来谈谈商用厨具的日常保养和维护工作，希望能够对广大消费者有所帮助。

我们认为商用厨具的日常保养工作是和商用厨具的性能分不开的，不同的商用厨具有不同的保养方法，因此，商用厨具的保养方法都是不同的。下面，我们将分别说明不同的商用厨具的保养方法。

1、商用炉灶应该经常清洗炉灶上的铁架以及不锈钢盘，以保持炉灶的清洁，同时，还应该注意经常清洗天然气的喷头，这样才能避免炉灶喷气孔的堵塞。

2、烤箱必须每天考察开箱的表面，检查所有的线路是否畅通，链条以及开关的连接性，以**烤箱的工作效率，防止意外事故发生。

3、西餐扒炉必须每天请洗扒板，并经常检修天然气喷头和经常的清洗，以免造成天然气喷头的堵塞。而且需要每隔15天就要调整天然气的喷头和点火装置，以及燃气和油管，避免燃气和油管的泄露。

4、油炸炉也需要每天清洗内壁和滤网，并每过15天就要调整天然气的喷头和点火装置，并检查排油管道和燃气管道。

5、蒸饭柜、蒸饭车需要每天清洗内壁和隔板，每过15天就要检查蒸汽管阀门和天然气和空气的混合装置。

6、冰柜必须每天保持内外壁的清洁，并每过7天就需要除霜一次。另外还需要经常的检查电源和温控装置，保持冰箱的压缩机的正常工作。

7、洗碗机在日常维护中需要每天都清洗洗碗机的内外壁，每过30天就要清楚内外壁水垢，经常检查清洗剂和催干剂，防止异物堵塞。

【使用商用厨具的时候一定要注意的事项】

现在的酒店、饭店、餐馆中基本都采用了现代的商用厨具，而绝大多数地区都是以天然气和液化气作为燃料。可现代厨房集中了大量的人员和使用明火的设备以及电气设备。

首先、现代商用厨房中使用的商用炉灶大都是以天然气和液化气为燃料的炉灶。因此，厨房内部都不安装很多的燃气管道。为了防止燃气管道泄漏，所以定期对燃气管道和油管道、阀门进行定期检查，防止泄漏。如果现象有燃气燃油泄漏的现象，必须先闭关阀门，及时通风，禁止使用明火和启动电源设备，避免火灾发生。

其次、如果厨房采用的是以液化气为燃料，一定要对液化气罐进行集中管理。而储藏的液化气罐距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。而厨房的商用炉灶也应该采用防火材料制成，防止燃烧。

第三、在制作油炸食物时，一定不能让油锅内的油太多，防止其他杂物和水滴入油锅内起火。而在对油加热时，也不要用猛火，而要用温火，以防止锅内油因为加热太快，造成爆锅的现象。

第四、商用炉灶附近的墙壁和上面的烟罩要经常清洗，防止墙壁上的油垢积累太多或者烟罩上的残油滴落而造成起火。