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百安特厨具教大家给商用电磁炉怎样选择合适的锅具

所属分类:商厨技术支持    发布时间: 2020-07-07    作者:admin
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由于商用电磁炉是采用高频电磁加热技术,不是所有锅具都能够产生涡流加热现象,所以对使用的锅具上有一定的限制要求,哪商用电磁炉怎样选择合适的锅具?

商用电磁炉
 
理论上金属处于变化的磁场中都能产生涡流,但在商用电磁炉的实际应用上,若是将铜、铝合金基材的锅具放上电磁炉上使用,设备就会发出“滴~滴~”的报警声音,其实这些材质的锅具是不适合商用电磁炉的使用。
 
在众多金属中,铁和不锈钢的聚磁性能..,只有把磁场能聚集在铁锅体内,才会..限度地转化为内能,当铁磁性锅具置于线圈产生的磁场中时,会立即改变磁场的分布,成为磁场或者说是磁感线.畅通的渠道,从而可以达到迅速加热的现象。
 
对于非铁磁性的金属,如铝、铜等,虽然它们置于电磁场中虽能产生涡流,但导磁性弱,通过它们的磁场只是一小部分,所以在加热效果上十分差。而非铁质金属、陶瓷、玻璃等非金属材质的锅具,即使交变磁场产生再大的涡旋电场也不能产生涡流,当然无法加热。
 
不合规的锅具会影响电磁炉设备的正常使用,目前大部分大功率商用电磁炉设备都会设有自动锅具检测功能,以避免采用错误锅具的情况。而在锅具的选择铁、磁金属材质会是..的选择!


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