目前电磁小炒炉一般分为单头/双头（也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等），主要特点有。 功能完善：电磁小炒炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。 绿色环保：电磁小炒炉无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。 操作简便：电磁小炒炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。 安全可靠：电磁小炒炉无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，...

目前电磁大炒炉一般分为单头/双头（也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等），主要特点有。 功能完善：电磁大炒炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。 绿色环保：电磁大炒炉无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。 操作简便：电磁大炒炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。 安全可靠：电磁大炒炉无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，...

受美食，一直都是人类.本能的追求。20世纪以来，我国餐饮行业发展迅速，相比之前而言，人们越来越愿意花费时间和金钱在享受生活，尤其是享受美食上。 后厨可谓是餐厅的重中之重，很多时候餐厅有问题，后厨占有一大部分的问题。怎么管理好后厨是餐厅老板的一大难题，后厨管理得好餐厅才会越来越好。 一个整洁、干净的后厨会让人赏心悦目，工作起来也会得心应手。那应该要怎样管理后厨呢？今天小编就和大家分享一下管理后...

现代餐饮对厨房的要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。 而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。因此，在设计厨房时，一定要注意以下事项。 1、厨房面积合理适中 通常，一个炉灶可供应40-50个餐位，但有些地方餐厅，会要求提高效...

商用厨房中的厨房设备有许多炉具使用燃气设备，由于燃气无色无形，一旦泄漏时不容易引起警觉，如果继续使用会造成极大的危险，安全是至关重要的。下面小编分享商用厨房煤气泄漏的判断方法和应急处理方法。 一、对厨房内燃气设施进行查漏的方法： 1、家中如闻到燃气味，用毛刷将洗衣粉或肥皂水刷到怀疑发生漏气的接口、阀门或焊缝上，如果有气泡出现，即为漏点。如果刷上去后没有反应，可将蘸有肥皂水的毛刷直接贴到查漏处...

近几年来，在餐饮业出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用厨师在烹调方面的权威性参与推销，增加与顾客的交流，更能吸引客人。明档是厨房的一种延伸，使客人一目了然，让客人放心。这是借鉴传统店铺和大排档的经营方式，是一种返璞归真的追求，被餐饮业广泛应用。由于环境条件不同，厨房的布局和开...

随着社会的发展，人们生活水平的提高，如今餐饮业对厨房要求愈来愈高，不仅要合理实用、卫生整洁、大方美观、面积合适、减小工作量。如果站在老板的角度来看的话，还需..可能的减少成本、提高工作效率，做大物美价廉，产品经久耐用。下面小编给大伙儿介绍一下大型餐饮厨房如何设计才科学合理。             一、餐饮厨房面积合理合适 一般，一个炉灶供应10-12个餐位，伴随着效率的提升，很多餐饮店做到...

近年来，随着社会商业的高度发展，商业综合体逐渐成为主流商业形态，而在商业综合体的各种业态中，餐饮业态始终占据了相当大的比例。由于厨房排风含有大量烹饪油烟，其要求的通风量大，排放要求高，风管尺寸及土建风道尺寸均较大。因此，排烟系统设计是商业综合体设计中的重点和难点问题。 关于饮食业油烟排放标准 在我国对油烟排放有着严格的限制，国标《饮食业油烟排放标准（GB18483-2001）》规定，油烟排放...

目前，餐饮业并没有国家成文的硬性设计原则和规范规定，但经过大家多年的专业经验总结后，形成了一套餐饮行业的后厨装修设计相关规范。 餐饮厨房设计卫生要求 餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健...

现在的科技每天都在以人们想象不到的速度发展和前进。如今电磁灶、..蒸烤箱、全自现在的科技每天都在以人们想象不到的速度发展和前进。如今电磁灶、..蒸烤箱、全自动洗菜机、切菜机、包子机、饺子机等科技产品已经把人们从繁重的原始劳动中解脱出来，这些设备在商用厨房设备中起着与时俱进的重要作用。 挑战一：节能减排 随着国家对于废烟废气的管控，餐饮厨房节能减排的意识越来越高，环保厨房设备必将成为家庭和商用...