企业、学校、单位食堂饭堂厨房设备设计原理都是一致的，总结起来可以分为4大原则，下面就跟大家分享下企业饭堂厨房设计的4大原则。

一、 企业饭堂厨房设计的卫生安全原则

1、厨房排污流向..是是从高清洁区流向低清理区。冷热、生和熟、清洁与污染区均不能产生交叉，清洁区不可以设置明沟

2、厨房灶台和厨房门要选用防火材料。木地板止滑、防腐蚀、不吸湿，墙面光洁、地砖贴至吊顶天花板，均便于清理、水垢清洗，要维持厨房的清洁，立即清理应用设备和路面。

3、设置检验室或者检验仪器和存样设备，**饮食的来源安全。
4、设备要选择安全的设备，品质有确保的，带有安全防护措施，不易伤人的。..是设置专人照看，留意应用安全和按时维护保养。使用天然气的厨房要留意定期检查阀门是不是漏气，一旦发现漏汽，要足量通风严禁明火，并请专业技术人员检修。用电量设备要定期维护路线是不是脆化、开裂、短路故障，清理时要关闭电源，不可以自来水立即清洗。

所有设备一旦出现故障，要立即排查检修，彻底故障检测后才可以再次应用。

二、符合工作流程，方便快捷的原则

功能分区设置依照存储、初加工、热处理、正餐间、凉拌菜间、化学实验室、废弃物房的次序设置，工作内容畅顺，防止流回。设备放置合乎职工实际操作的一般步骤，设备方便使用便于实际操作。合乎人体工程学基本原理，舒服环境保护，易清理，提升办公环境和高效率。

三、合理配置，经济实用的原则

各功能间要按需设置，不必过大或过小、过多偏少。设备品质不可以太差，..考虑费用预算的状况下，挑选适合型号规格，高品质的设备。要确保坚固耐用，坚固靠谱。

四、环保节能的原则

排烟设备净化设备要谨慎选择，不能对自然环境导致环境污染，要符合相关标准要求；污水口要增设隔油网、防鼠网，注意安全；选用设备..是采用环保节能设备，能够降低成本。另外设备安裝时要进行消声除燥处理。